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挑选一款好酒

作者:
SJ
来源:
SJ葡萄酒官网
发布时间:
2019-09-27 17:15
浏览量

挑选一瓶好酒

 

许多葡萄酒爱好者常常问一个问题:什么样的葡萄酒才是好酒?事实上,这个问题很难回答。但是这是大家普遍关心的话题,所以我们聊一聊到底什么样的葡萄酒才是好酒呢?

 

 

 

众说不一的“好酒”

 

有人认为自然的酒是好酒,有人认为取悦人的酒才是好酒,有人说畅销的才是好酒,有人说贵的才是好酒,还有人说合适自己的酒才是好酒。

 

大多数消费者仍处于懵懂的初级阶段,况且每个人的口感和喜好不一,不同的人有不同的饮食与文化,在口味上有明显的差异,所以什么是好酒应从两个层面去判断。主观上讲,你喜欢的葡萄酒就是好酒,如果一款葡萄酒能让你觉得它非常迷人,能让你变得开心,让你禁不住喝了一杯还想再喝,那说明它已经成功激发了你的情感反应,那就算是好酒。但从客观角度来说,构成好酒应具备一些特质,有几个主要关键要素。

 

 

 

好酒应具备的特质

 

从客观上来说,一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色,整体很平衡,既有浓郁度也有复杂度,余味悠长。

 

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品种

一款葡萄酒是否具有优良的品种特色对于判断质量高低非常重要。好的品种对于酒的质量和口味非常重要。当然优良品种种植在不同环境下,最终的结果不同,所以有了优良品种,还要因地制宜,在适宜的环境下才能充分体现品种的独有特质。

 

浓郁度

浓郁度是对香气和风味而言的。一款葡萄酒香味寡淡,其质量不会高,但是过于强烈的香气和口感也并非就代表了高品质。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。

 

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平衡度

是葡萄酒中各种成分结合的优劣程度,葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益,相得益彰的关系,没有哪个元素显得过于突兀。在葡萄酒中,平衡度是一个有趣的概念,无论一瓶葡萄酒散发出的香气有多浓郁,平衡度才是衡量它是否出色的关键所在。在葡萄酒中,可以将平衡看作一架天平,果香和甜度在一端,酸度和单宁在另一端,如果果香甜度过低,便会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄,而酸度或单宁过低,便会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。

 

在评估平衡时,还应该考虑各种结构成分相互融合的程度,如:一款酒即使果香与酸度达到平衡,但其酸度如果粗糙,这样的结果也是酒的平衡欠佳。

 

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复杂性

复杂度与葡萄酒所持有的不同风味、质地以及精细度有关。一款浓郁的葡萄酒可能只带有简单的一两样香气或者风味,这样的葡萄酒不能称之为“复杂”。复杂的葡萄酒会引发你进行思考。复杂的对立面就是简单、平淡、乏味。

 

关于“复杂性”,还有一点需要说明的是虽然很多好酒都具有“复杂性”的特点,但并不意味着与复杂性相对的简单性就一定只能用在差酒上。简单的葡萄酒也可以让人出乎意料,有时也用简单纯净、微妙来描述一款优秀的冰酒。

 

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余味

余味指酒液离开口腔后的余香、单宁和其他味道的持续性,这是辨别酒质的重要依据之一。

令人愉悦的回味,是高品质葡萄酒的标志。质量一般的葡萄酒,令人愉悦的香味通常会在几秒内就消失,或余存令人不悦的回味,一般来说浓郁度高的葡萄酒也会有较长余味。

 

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到底花多少钱买一瓶酒,每个人的标准不同。价格一定和品质成正比吗?对,但有时也不对。有人总觉得挑便宜、没听过的酒会被取笑而跟着名气走,其实也有很多价廉物美的各个等级各个品种的酒可以挑选。了解“物超所值”的真谛,尽量避免受到他人偏好的影响,品牌效应的影响,从品种特色、平衡度和复杂度等客观的因素着手,对于入门者,可以尝试自己负担得起的,最有效的方法就是知道你自己要什么,保持开放的心态大胆尝试,不拘泥既有的已知品牌,也抛弃非哪个产地或品种不喝的“坚持”,多多尝试。如果挑到一款你喜欢的好酒,并有了互动,那么你一定会乐在其中。

 

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